| Titre : | Comment fabrique-t-on les chocolats ? (2013) |
| Auteurs : | Marc Beynié, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Images doc (300, 12/2013) |
| Article : | p.40-43 |
| Langues: | Français |
| Descripteurs : | chocolat |
| Mots-clés: | technique agroalimentaire |
| Résumé : | Reportage photographique sur les étapes de la fabrication du chocolat : utilisation des fèves de cacao, torréfaction, concassage, broyage ; mélange des grués de fèves, obtention de chocolat en poudre ; conchage ; enrobage ; décoration finale. |
| Nature du document : | documentaire |
| Niveau : | Collège |
Collège Sainte-Barbe
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